দৈনন্দিন জীবনে অনিয়মের মাত্রা বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে বাড়ছে নানা জটিল রোগের সংখ্যাও। এই জটিল রোগের মধ্যে রয়েছে ক্যান্সার, ডায়াবেটিস এবং লিভার সিরোসিস। আর এসব জটিল রোগ প্রতিরোধে গাজর একটি কার্যকরী সবজি।
গাজর সব ঋতুতেই ‘সুপার ফুড’ হিসেবে দারুণ কাজ করে। পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন সমৃদ্ধ গাজর হতে পারে আপনার শরীরকে সুস্থ রাখার অন্যতম হাতিয়ার।
গাজরের উপকারিতা বলা যাবে না। যেমন-
1. গাজর ভিটামিন এ সমৃদ্ধ। গাজরে থাকা বিটা ক্যারোটিন দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করে। এই সবজিটি চোখের সমস্যা, দৃষ্টিশক্তি হ্রাস ইত্যাদি অন্যান্য সমস্যা প্রতিরোধ করতে সক্ষম।
2. গাজরের রস আমাদের শরীরের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ এবং লিভারকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। কারণ গাজরে উপস্থিত বিটা ক্যারোটিন এবং ফ্ল্যাভোনয়েড উপাদান লিভারের কার্যক্ষমতা ও স্বাভাবিক রাখে।
3. গাজরে ফ্যালকারিনল নামক রাসায়নিক যৌগ থাকে যা ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে। স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে গাজর বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। প্রতিদিন গাজর খেলে মহিলাদের স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি প্রায় ৮০ শতাংশ কমে যায়।
4. গাজর রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। তাই ফাইবার ও ভিটামিন এ সমৃদ্ধ গাজর ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুবই উপকারী।
5. ক্ষতিগ্রস্ত ত্বকের কোষ মেরামত করতেও গাজর খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এ ছাড়া হজমশক্তির উন্নতি, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ এবং চুলের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে গাজর নিয়মিত খাওয়া যেতে পারে।
. গাজরের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য ত্বককে ফ্রি র্যাডিক্যাল এবং ইউভি রশ্মি থেকে রক্ষা করতে পারে। তাই গাজরে রয়েছে অ্যান্টি-এজিং বৈশিষ্ট্য। তাই পুষ্টিকর গাজরকে সহজেই খাদ্য তালিকায় রাখতে পারেন।
সূত্র: আনন্দবাজার পত্রিকা